違いは以下の通りです。

明細公開日/公開予定日：設定した日付の午前0時に給与・賞与明細と源泉徴収票が公開されます。
※「非公開」の場合は、明細公開日/公開予定日が到来しても公開されません。

公開/非公開：給与・賞与明細と源泉徴収票の公開／非公開を設定します。
※「公開」の場合でも、明細公開日/公開予定日が未到来の場合は公開されません。

例）「2022/12/25」を公開予定日に設定
従業員が閲覧できる場合は「○」
従業員が閲覧できない場合は「×」